PENGETAHUAN PEDAS

Anda doyan dengan makanan yang pedas-pedas? jika iya, berarti anda beruntung. berikut akan di jelaskan keuntungan dari memakan cabai.
- Cabai dapat membuat anda cepat terlelap dan tidur lebih nyenyak.
- Capsaicin, bahan didalam cabai yang membuat rasa pedas, ternyata dapat berfungsi untuk anti-radang dan dekongestan bagi penderita sinus.
- Cabai merah serta paprika mengandung banyak sekali vitamin C.
- Capsaicin juga dapat berfungsi sebagai antioksidan dan meningkatkan kerja pencernaan. bahan ini juga membantu menyembuhkan diare karena infeksi bakteri.
http://www.artiku.com/2008/04/09/pedas-adalah-sehat/

Pedas sebetulnya adalah iritasi yang terjadi pada lidah akibat zat makanan yang merusak sebagian lapisan kulit lidah hingga bagian itu terasa panas.
Jadi sebetulnya ketika anda merasakan rasa pedas, itu artinya lidah anda sedang dirusak secara kecil-kecilan oleh zat penyebabnya (cabai misalnya). Namun apabila anda sering mengkonsumsi makanan pedas, lidah anda akan beradaptasi dan menjadi tidak mudah teriritasi... makanya ada orang yang tahan pedas, itu karena sudah terbiasa.
Oleh karenanya apabila anda sudah tidak lama makan pedas, lalu tiba-tiba makan pedas, makanan itu akan terasa jauh lebih pedas dari sebelumnya.... karena lidah anda sudah kembali normal (adaptasi untuk mengantisipasi pedas sudah dihilangkan karena anda tidak pernah makan pedas lagi).

http://tanyasaja.detik.com/pertanyaan/16390-mau-nanya-nih-pedas-tuh-sebenernya-rasa-atau-bukan-sih-

Dibalik Pedasnya Cabai, Ada Manfaatnya Lho! Cabai, meski pedas banyak penggemarnya! Justru rasa pedasnya menimbulkan rasa ketagihan. Cabai juga banyak macamnya. Dari cabai rawit yang meski kecil tapi pedasnya luar biasa sampai paprika yang gendut bulat tapi rasa pedasnya tidak terlalu menggigit. Dibalik sensasi pedasnya cabai, ternyata cabai juga memiliki zat yang bermanfaat untuk tubuh. Simak deh!Untuk penggemar rasa pedas, semangkuk bakso kurang nendang rasanya kalau tidak ditambahkan sesendok makan sambal atau lebih. Rasanya kurang afdol pula bila menyantap ikan mas goreng atau ayam goreng tanpa sambal terasi dan lalaban. Tanpa terasa, piring Anda telah licin tandas! Cita rasa masakan Menado yang sensasional dengan paduan pedas dan asamnya yang ekstrim juga jadi favorit. Selain meningkatkan nafsu makan ternyata cabai berkhasiat pula untuk tubuh. Istilah kecil-kecil cabai rawit ternyata bukan cuma sekedar istilah. Si cabai rawit ini ternyata mengandung vitamin C dan betakaroten (provitamin A) yang konon mengalahkan kandungan buah-buahan populer seperti mangga, nanas, pepaya atau semangka. Bahkan menurut penelitian, kadar mineralnya, terutama kalsium dan fosfor mengungguli ikan segar. Sebetulnya di antara jenis-jenis cabai lainnya, paprika merah memiliki kandungan vitamin C yang paling tinggi, hingga dua kali lipat. Sementara kadar betakarotennya pun lebih unggul dibandingkan dengan paprika hijau, 9 kali lebih besar. Sebagian besar kandungan betakaroten paprika terkonsentrasi pada bagian di dekat kulit. Apa sih yang membuat cabai terasa pedas sehingga menimbulkan sensasi tersendiri? Ternyata yang menjadi biang keladinya adalah zat yang disebut kapsaisin, yang tersimpan dalam 'urat' putih cabai, tempat melekatnya biji. Cabai juga mempunyai kemampuan untuk merangsang produksi hormon endorfin yang bertanggung jawab untuk membangkitkan sensasi kenikmatan. Selain itu, manfaat lainnya adalah berkhasiat sebagai obat. Pernah dengar kan nasihat kalau pusing, makan yang pedas-pedas? Nasihat itu ada benarnya karena rasa pedas yang ditimbulkan kapsaisin dapat menghalangi aktivitas otak ketika menerima sinyak rasa sakit dari pusat sistem saraf. Terhambatnya perjalanan sinyal ini akan mengurangi rasa sakit yang kita derita. Jika Anda ingin mengurangi rasa pedas cabai, buang 'urat' putih tempat melekatnya biji berikut bijinya. (berbagai sumber/s.hartani)

http://saifuljulio.multiply.com/journal/item/77/Manfaat_dibalik_pedasnya_cabe.......

Bagi Anda yang menyukai masakan pedas, artikel ini akan membuat Anda makin bangga dengan cabe. Tapi bagi yang kurang suka, mungkin beberapa fakta dan manfaat cabe untuk kesehatan akan merubah pikiran Anda.
Jika cabe dibelah, akan kita temukan tangkai putih di dalamnya yang mengandung zat capsaicin. Capsaicin ini seperti minyak dan menyengat sel-sel pengecap lidah. Zat inilah yang mengakibatkan cabe menjadi terasa pedas dan panas di lidah saat kita mengkonsumsinya. Selain itu, capsaicin ini dapat membuat para pengkonsumsinya merasa ketagihan. Itulah alasan mengapa banyak orang begitu menyukai, bahkan tidak mau berhenti mengkonsumsi cabe.
Memang rasa pedasnya menimbulkan selera makan yang tinggi. Tak heran, kalau dengan sambal yang lezat porsi makan jadi bertambah banyak. Jika dikonsumsi dalam jumlah terlalu banyak, cabe dapat mengakibatkan sakit perut yang dahsyat bagi pengkonsumsinya. Namun, jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, cabe justru akan memberikan banyak manfaat kesehatan bagi pengkonsumsinya.
Penyembuh Luka
Jika jari Anda secara tidak sengaja teriris pada saat memasak, pada umumnya Anda akan mencari obat merah untuk menyembuhkannya. Namun walaupun Anda telah member obat merah pada luka, rasa sakit/nyeri tetap saja berasa kuat.
Alternatif obat merah yang tidak hanya mencegah infeksi tapi juga segera meredakan rasa nyeri dan pendarahan sehingga mempercepat proses penyembuhan adalah cabe merah. Caranya, adalah cabe merah dikeringkan kemudian ditumbuk sampai halus.
Setelah itu ditaburkan pada luka-luka. Bubuk cabai tersebut tidak akan membuat perih luka Anda. Justru sebaliknya, cabe akan menghentikan dengan cepat nyeri dan pendarahan yang ada.Ini disebabkan karena adanya zat capsaicin pada cabe merah yang menghilangkan rasa sakit.
Pereda Demam Tinggi
Dibandingkan dengan pengobatan konvensional, mengatasi demam tinggi dengan cabe merupakan solusi alternatif yang mudah, murah dan cepat. Tapi yang dugunakan bukan buah cabenya tapi daunnya.
Caranya, pertama ambil segenggam daun cabai rawit, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan 1 sendok minyak selada dan campurkan kedua bahan ini sampai rata. Setelah itu tempelkan ramuan pada ubun-ubun atau dibalurkan pada seluruh badan.
Selimuti badan penderita dengan selimut yang tebal. Tak berapa lama, badan akan mengeluarkan keringat, sehingga panas badan akan menurun dengan cepat.
Delapan Belas Manfaat Lainnya pada Cabe
1. Cabe dapat meredakan pilek dan hidung tersumbat karena capsaicin dapat mengencerkan lendir. Sehingga, lendir yang tersumbat dalam rongga hidung akan menjadi encer dan keluar. Akibatnya, hidung menjadi tidak tersumbat lagi. Ini berlaku pada sinusitis dan juga batuk berdahak.
2. Cabe dapat memperkecil risiko terserang stroke, penyumbatan pembuluh darah, impotensi, dan jantung koroner. Karena, dengan mengkonsumsi capsaicin secara rutin darah akan tetap encer dan kerak lemak pada pembuluh darah tidak akan terbentuk. Sehingga, darah akan mengalir dengan lancar. Jadi, cabe juga berkhasiat mengurangi terjadinya penggumpalan darah (trombosis).
3. Sebagai antibiotik alami.
4. Cabe dapat meringankan keluhan sakit kepala dan nyeri sendi. Karena, rasa pedas dan panas yang ditimbulkan capsaicin akan menghadang pengiriman sinyal rasa sakit dari pusat sistem saraf ke otak. Sehingga, rasa sakit tersebut akan berkurang, bahkan hilang.
5. Cabe dapat meningkatkan nafsu makan pengkonsumsinya. Karena, capsaicin dapat merangsang produksi hormon endorphin, hormon yang mampu membangkitkan rasa nikmat dan kebahagiaan. Sehingga, nafsu makan menjadi bertambah.
6. Menurunkan kadar kolesterol
7. kandungan antioksidannya dapat digunakan untuk mengatasi ketidaksuburan (infertilitas), afrodisiak, dan memperlambat proses penuaan
8. Ekstrak buah cabai rawit mempunyai daya hambat terhadap pertumbuhan jamur Candida Albicans, yaitu jamur pada permukaan kulit
9. Menormalkan kembali kaki dan tangan yang lemas
10. Meredakan migraine
11. Untuk gangguan rematik dan frostbite (jari nyeri karena kedinginan)
12. Daunnya bisa digiling untuk dibalurkan di daerah yang sakit guna mengatasi sakit perut dan bisul.
13. Mengobati perut kembung
14. Membantu pembakaran kalori hingga 25%.
15. Memberikan kalsium dan fosfor bagi tubuh
16. Cabe menghasilkan vitamin C (lebih banyak daripada jeruk) dan provitamin A (lebih banyak daripada wortel) yang sangat diperlukan bagi tubuh.
17. Kaya akan kalsium dan fosfor yang mengungguli ikan segar.
18. Cabe dapat menghilangkan rasa dingin pada tubuh dengan cara mengoleskannya pada bagian yang terasa dingin.
Mengatasi Kepedasan Karena Cabe
Beberapa cara yang dapat dilakukan saat mengalami kepedasan, yaitu:
· Kunyahlah makanan yang mengandung kasein. Karena, kasein dapat melarutkan capsaicin sehingga rasa pedas pada lidah akan berkurang. Contoh makanan yang mengandung kasein: susu bubuk, nasi, dan roti tawar.
· Makanlah makanan yang mengandung minyak karena minyak juga dapat melarutkan capsaicin.
· Jangan meminum minuman hangat atau bersoda. Karena, kedua minuman ini akan membuat rasa pedas dan panas menjadi semakin dahsyat.
Menentukan Cabe yang Berkualitas
Makin pedas cabe, makin berkhasiatlah ia. Cabe akan makin pedas jika tanamannya:
· Tumbuh di daerah pegunungan (min 200m dpl);
· Mendapatkan curah hujan yang cukup;
· Terkena sinar matahari yang cukup selama 11-12 jam/ hari.
Daerah yang paling cocok menjadi penghasil cabe berkualitas tinggi adalah Asia, meskipun sebenarnya cabe berasal dari Amerika.
http://rizkycool.multiply.com/journal/item/15
http://misterionline.com/07/05/2008/cabe-merah-mengatasi-luka-teriris/
http://id.shvoong.com/medicine-and-health/1728756-ada-apa-di-balik-pedasnya

Cabai, meski pedas banyak penggemarnya! Justru rasa pedasnya menimbulkanrasa ketagihan. Cabai juga banyak macamnya. Dari cabai rawit yang meskikecil tapi pedasnya luar biasa sampai paprika yang gendut bulat tapi rasapedasnya tidak terlalu menggigit. Dibalik sensasi pedasnya cabai,ternyata cabai juga memiliki zat yang bermanfaat untuk tubuh. Simak deh!
Untuk penggemar rasa pedas, semangkuk bakso kurang nendang rasanya kalau tidakditambahkan sesendok makan sambal atau lebih. Rasanya kurang afdol pula bilamenyantap ikan mas goreng atau ayam goreng tanpa sambal terasi dan lalaban.Tanpa terasa, piring Anda telah licin tandas!
Cita rasa masakan Menado yang sensasional dengan paduan pedas dan asamnya yangekstrim juga jadi favorit. Selain meningkatkan nafsu makan ternyata cabaiberkhasiat pula untuk tubuh.
Istilah kecil-kecil cabai rawit ternyata bukan cuma sekedar istilah. Si cabairawit ini ternyata mengandung vitamin C dan betakaroten (provitamin A)yang konon mengalahkan kandungan buah-buahan populer seperti mangga,nanas, pepaya atau semangka.
Bahkan menurut penelitian, kadar mineralnya, terutama kalsium dan fosformengungguli ikan segar. Sebetulnya di antara jenis-jenis cabai lainnya,paprika merah memiliki kandungan vitamin C yang paling tinggi, hinggadua kali lipat.
Sementara kadar betakarotennya pun lebih unggul dibandingkan dengan paprika hijau,9 kali lebih besar. Sebagian besar kandungan betakaroten paprika terkonsentrasipada bagian di dekat kulit.
Apa sih yang membuat cabai terasa pedas sehingga menimbulkan sensasi tersendiri?Ternyata yang menjadi biang keladinya adalah zat yang disebut kapsaisin,yang tersimpan dalam 'urat' putih cabai, tempat melekatnya biji.
Cabai juga mempunyai kemampuan untuk merangsang produksi hormon endorfinyang bertanggung jawab untuk membangkitkan sensasi kenikmatan.
Selain itu, manfaat lainnya adalah berkhasiat sebagai obat. Pernah dengarkan nasihat kalau pusing, makan yang pedas-pedas? Nasihat itu ada benarnyakarena rasa pedas yang ditimbulkan kapsaisin dapat menghalangi aktivitas otakketika menerima sinyal rasa sakit dari pusat sistem saraf.Terhambatnya perjalanan sinyal ini akan mengurangi rasa sakit yang kita derita.Jika Anda ingin mengurangi rasa pedas cabai, buang 'urat' putih tempatmelekatnya biji berikut bijinya. (berbagai sumber/s.hartani)
http://www.d3nz-world.co.cc/2009/04/dibalik-pedasnya-cabai-ada-manfaatnya.html

KIR

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Rasa pedas merupakan cita rasa masakan di seluruh dunia. Hampir seluruh masyarakat dunia sudah tidak asing lagi dengan rasa pedas. Bahkan, rasa pedas sudah menjadi penambah cita rasa makanan yang mereka konsumsi.
Di Indonesia, rasa pedas sudah menjadi ciri khas makanan suatu daerah. Contohnya masakan padang yang hampir semua makananya pedas. Makanan itupun sudah merajalela hingga ke seluruh dunia.
Sumber rasa pedas yang alami adalah cabai atau lebih dikenal dengan cabe. Selain itu, rasa pedas juga bisa didapatkan dari merica atau lada hitam. Kedua bumbu itu juga menimbulkan cita rasa pedas pada suatu masakan.
Rasa pedas juga mempunyai banyak sekali manfaat ataupun kerugian jika dikonsumsi. Pada penelitian kali ini, kami ingin mengetahui seberapa banyak manfaat dan dampak rasa pedas bagi kesehatan.

B. Rumusan Masalah

Apa manfaat rasa pedas bagi kesehatan ?
Apa dampak rasa pedas bagi kesehatan ?
Bagaimana perbandingan rasa pedas alami dan buatan ?

C. Tujuan Penelitian

Mengetahui manfaaat rasa pedas bagi kesehatan
Mengetahui dampak rasa pedas bagi kesehatan
mengetahui perbandingan dari rasa pedas alami dan buatan

D. Manfaat Penelitian

Bagi peneliti :
- Menambah wawasan bagi peneliti
- Mengasah kemampuan peneliti dalam bidang KIR
Bagi pembaca :
- menambah wawasan dan pengetahuan
Bagi sekolah :
- Menambah koleksi KIR
- Menambah pengetahuan dan wawasan baru

E. Hipotesa

- Rasa pedas dapat mengganggu sistem pencernaan jika dikonsumsi terlalu banyak
- Rasa pedas banyak manfaatnya bagi kesehatan